Когда солить капусту в мае 2024 года

Самые благоприятные дни в мае 2024 года, когда солить и квасить капусту по лунному календарю. Лучшее время для приготовления вкусной квашеной капусты.

Какие полезные вещества содержатся в квашеной капусте? Почему она считается таким полезным продуктом?

Является очень полезным продуктом по нескольким причинам:

Пробиотики. В процессе квашения образуются полезные молочнокислые бактерии. Эти пробиотики улучшают работу пищеварительной системы и укрепляют иммунитет.

Богата витаминами группы В (В1, В2, В6), витаминами С, К и фолиевой кислотой.

Минералы. Содержатся калий, кальций, магний, железо, фосфор и цинк, необходимые для поддержания здоровья костей, мышц и иммунитета.

Квашеная капуста богата клетчаткой, которая улучшает пищеварение и выводит токсины из организма.

Содержит антиоксиданты, такие как витамин С и полифенолы, а также глюкозинолаты, обладающие противовоспалительными свойствами.

Благодаря всем этим питательным веществам квашеная капуста полезна для пищеварения, сердечно-сосудистой системы, иммунитета и общего состояния здоровья. Ее регулярное употребление рекомендуется диетологами.

Когда солить капусту в мае 2024 по лунному календарю

При солении и консервировании многие хозяйки особое внимание уделяют фазе луны. В период растущей луны овощи приобретут отличный хруст, яркий аромат и насыщенный вкус. Если же соленье проводить на убывающей луне, овощи получатся более мягкими и нежными.

Рекомендуется ориентироваться на знаки зодиака. Наиболее благоприятными для этих процессов считаются Козерог, Стрелец, Лев, Близнецы и Телец. А вот Рак, Рыбы и Дева — неблагоприятные периоды.

Оптимальным временем для соления и консервации принято считать 5-й и 6-й дни после новолуния.

Когда солить капусту в мае 2024 благоприятные дни

  • Самые благоприятные дни в мае 2024: 13, 14.
  • Благоприятные дни: 7, 9, 10, 15, 24, 25, 26, 27.
  • Нейтральные (хорошие): 1, 5, 6, 11, 16, 19, 20, 21, 22, 28, 29.
  • Неблагоприятные: 2, 3, 4, 8, 12, 17, 18, 23, 30, 31.

Продукты на столе

Что происходит с капустой во время ферментации?

Процесс ферментации начинается с тщательного измельчения капусты и смешивания её с солью. Соль вытягивает из капусты влагу, создавая рассол, в котором и происходит ферментация. В этой среде молочнокислые бактерии начинают преобразовывать сахара в молочную кислоту. Это не только способствует сохранению капусты за счёт подкисления среды, но и придаёт ей характерный вкус.

Важным аспектом ферментации является поддержание подходящих условий, таких как температура и время. Обычно процесс занимает от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от желаемой степени кислотности и текстуры продукта. В процессе также выделяется углекислый газ, что может привести к образованию пузырьков в рассоле.

Таким образом, ферментация капусты — это естественный способ консервации, который улучшает пищевую ценность продукта, обогащает его вкус и аромат.

Почему у квашеной капусты такой специфический запах? Чем он вызван и можно ли как-то его уменьшить?

Специфический аромат квашеной капусты обусловлен процессом ферментации, в ходе которого молочнокислые бактерии преобразуют сахара капусты в молочную кислоту. В процессе ферментации образуются и другие вещества, такие как уксусная кислота, этанол, а также различные газы, включая углекислый. Эти продукты метаболизма микроорганизмов и придают капусте характерный кислый и слегка острый запах.

Уменьшение аромата квашеной капусты возможно несколькими способами:

  • Использовать более свежую капусту для квашения — чем свежее она будет, тем менее выраженный будет запах.
  • Сократить время квашения — чем дольше квасится, тем интенсивнее запах.
  • Добавлять различные специи.
  • Правильное хранение в холодильнике или в другом прохладном месте помогает снизить интенсивность запаха.

Можно ли использовать квашеную капусту не только как гарнир, но и как основное блюдо?

Квашеную капусту в чистом виде лучше употреблять дозировано, 100-200 граммов в день. Желательно употреблять её вместе с другими продуктами по причине наличия большого количества соли.

Благодаря своему богатому вкусу и текстуре, квашеная капуста отлично подходит для создания разнообразных и питательных основных блюд. Вот несколько идей, как можно использовать её в кулинарии:

Классический русский капустный суп или щи часто готовятся на основе квашеной капусты. Она придает блюду характерный кислый вкус и делает его очень аппетитным.

Можно использовать для приготовления запеканок, например, смешав её с картофелем, мясом или грибами.

Отличная начинка для пирогов и пирожков. Хорошо сочетается как с мясными, так и с вегетарианскими начинками.

Может быть одним из ингредиентов разнообразных салатов, добавляя кислинку и хрустящую текстуру.

Идеально сочетается с копчёными и жареными мясными блюдами, добавляя к ним свежести и яркости вкуса.

Овощи на столе

Когда солить капусту в мае 2024 по лунному календарю

1 мая
Среда
◑ Убывающая
22, 23 лунный день
🌊 Водолей

2 мая
Четверг
◑ Убывающая
23, 24 лунный день
🌊 Водолей, 🐟 Рыбы

3 мая
Пятница
◑ Убывающая
24, 25 лунный день
🐟 Рыбы

4 мая
Суббота
◑ Убывающая
25, 26 лунный день
🐟 Рыбы, 🐑 Овен

5 мая
Воскресенье
◑ Убывающая
26, 27 лунный день
🐑 Овен

6 мая
Понедельник
◑ Убывающая
27, 28 лунный день
🐑 Овен

7 мая
Вторник
◑ Убывающая
28, 29 лунный день
🐑 Овен, 🐂 Телец

8 мая
Среда
⚫ Новолуние
29, 1 лунный день
🐂 Телец

9 мая
Четверг
◐ Растущая
1, 2 лунный день
🐂 Телец, 👯 Близнецы

10 мая
Пятница
◐ Растущая
2, 3 лунный день
👯 Близнецы

11 мая
Суббота
◐ Растущая
3, 4 лунный день
👯 Близнецы, 🦀 Рак

12 мая
Воскресенье
◐ Растущая
4, 5 лунный день
🦀 Рак

13 мая
Понедельник
◐ Растущая
5, 6 лунный день
🦀 Рак, 🦁 Лев

14 мая
Вторник
◐ Растущая
6, 7 лунный день
🦁 Лев

15 мая
Среда
◐ Растущая
7, 8 лунный день
🦁 Лев

16 мая
Четверг
◐ Растущая
8, 9 лунный день
🦁 Лев, 💃 Дева

17 мая
Пятница
◐ Растущая
9, 10 лунный день
💃 Дева

18 мая
Суббота
◐ Растущая
10, 11 лунный день
💃 Дева, ⚖️ Весы

19 мая
Воскресенье
◐ Растущая
11, 12 лунный день
⚖️ Весы

20 мая
Понедельник
◐ Растущая
12, 13 лунный день
⚖️ Весы

21 мая
Вторник
◐ Растущая
13, 14 лунный день
⚖️ Весы, 🦂 Скорпион

22 мая
Среда
◐ Растущая
14, 15 лунный день
🦂 Скорпион

23 мая
Четверг
⚪ Полнолуние
15, 16 лунный день
🦂 Скорпион, 🏹 Стрелец

24 мая
Пятница
◑ Убывающая
16, 17 лунный день
🏹 Стрелец

25 мая
Суббота
◑ Убывающая
17, 18 лунный день
🏹 Стрелец, 🐐 Козерог

26 мая
Воскресенье
◑ Убывающая
18 лунный день
🐐 Козерог

27 мая
Понедельник
◑ Убывающая
18, 19 лунный день
🐐 Козерог, 🌊 Водолей

28 мая
Вторник
◑ Убывающая
19, 20 лунный день
🌊 Водолей

29 мая
Среда
◑ Убывающая
20, 21 лунный день
🌊 Водолей

30 мая
Четверг
◑ Убывающая
21, 22 лунный день
🌊 Водолей, 🐟 Рыбы

31 мая
Пятница
◑ Убывающая
22, 23 лунный день
🐟 Рыбы

Мы в социальных сетях:
guest
0 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии